ビタミンの過剰摂取によって発生する病的状態をいう。

すなわちビタミンAの過剰摂取によって頭痛、嘔気、刺激性亢進、嗜眠（しみん）が、ビタミンDの過剰摂取の場合は臓器に石灰沈着を促し、腎障害、線維性骨異栄養症をひき起こす。