飲食物を摂取することで起こる中毒を言う。

 

ただし、腸チフス、赤痢のような伝染性疾患、寄生虫症などはこれに含めない。

 

食中毒はその原因により、細菌性のもの、自然毒によるもの、化学物質によるものとに大別される。

 

我が国における発生件数、患者数から見ると、細菌性食中毒が圧倒的に多い。細菌性中毒はさらに感染型と毒素型にわけられている。